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蒸包子的五个技巧,比狗不理还松软!

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发表于 2017-8-31 18:22:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
包子要松松软软才好吃
但是自己蒸的包子
往往就没有外面卖的软
这究竟是为什么?
其实
只要掌握几个关键的窍门
你也可以蒸出软绵绵的
大包子!
「蒸包子技巧」
1、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好地发酵。

2、融化发酵粉的的水最好是温水(不超过40度),否则会将酵母烫死失去活性,这样面团是绝对发不起来的。
3、和面的时候如果觉得粘手,倒入玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬。

4、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键)。
5、水开后大火蒸包子。蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷,会收缩

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